工業(yè)消泡劑聚醚滅泡劑費(fèi)材料和增加染菌的機(jī)會(huì)。3.嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)另菌體呼吸受到阻礙，導(dǎo)致菌體破壞。4.泡沫多會(huì)導(dǎo)致罐裝時(shí)的裝料減少。在食品生產(chǎn)中確實(shí)會(huì)存在很多的問(wèn)題，例如果汁加工過(guò)程中產(chǎn)生了大量泡沫，那么灌裝時(shí)就存在同樣的問(wèn)題。假如灌裝一次，那肯定是裝不滿的，假如裝的次數(shù)多，一則是

消泡也就是添加消泡劑，該方法與機(jī)械消泡比起來(lái)，省時(shí)省力，投資小，見(jiàn)效快[2]。

01、消泡劑的簡(jiǎn)述消泡劑是在食品加工過(guò)程中用來(lái)降低表面張力、消除泡沫的物質(zhì)。泡沫是不溶性氣體在外力作用下進(jìn)入液體之中，形成的大量氣泡被液體相互隔阻的非均相分散體系。泡沫是熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，有表面積自行縮小和自行破裂的趨勢(shì)。自然消泡需要時(shí)間很長(zhǎng)，需要使用消泡劑實(shí)現(xiàn)快速消泡滿足食品加工生產(chǎn)的要求。消泡劑有很多種，成分也有很大不同。消泡劑主要由活性成分、乳化劑、載體和乳化助劑組成，其中活性成分

是最重要的核心部分，起破泡和降低表面張力的

增加了機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，增加了生產(chǎn)成本；二則泡工業(yè)消泡劑聚醚滅泡劑沫溢到瓶口和瓶身，就可能引起霉菌污染，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。又例如，做豆腐的過(guò)程中有一步是熬煮豆?jié){。豆?jié){中有大量蛋白質(zhì)，還有一些皂苷。它們都具有表面活性，在加熱攪拌的過(guò)程中能夠形成大量泡沫。豆?jié){中含有相當(dāng)多的蛋白酶抑制劑。如果沒(méi)有失去活性，就會(huì)抑制蛋白酶的活性，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。而皂苷具有苦澀味，含量較高的話會(huì)導(dǎo)